Vin alb Ice wine Riesling, Rădăcini, 375 ml

Ice wine este vinul produs din strugurii care au trecut prin primul îngheț.
Există indicii cum că romanii au cunoscut vinul de gheață. Plinius cel Bătrân nota că anumite soiuri de struguri nu au fost recoltate înainte de primul ger, dar mai multe detalii despre producție nu sunt cunoscute. O documentare mai exactă și care datează din 1830, există pentru o recoltă de ice wine în Dromersheim. Iarna era dură și unii viticultori au lăsat strugurii pe rod pentru a fi folosiți ca hrană pentru animale. Ei au observat că acești struguri produc un must foarte dulce, pe care ulterior l-au trasformat în ice wine.
Cum pun în valoare vinificatorii strugurii de pe rod care au trecut prin primul îngheț al iernii? Îi transformă în ice wine sau vin de gheață, o licoare dulce și aromată, care, precum esențele tari, se păstrează în sticle mici.
Ice wine se obține doar în condiții speciale, de climat rece, de aceea producția lui poate fi destul de riscantă. Pe de o parte, există posibilitatea ca strugurii să putrezească înainte de venirea înghețului și astfel să nu mai fie de folos, pe de altă parte este nevoie de disponibilitatea unei forțe mari de muncă pentru a culege întreaga recolă deodată, la momentul oportun. De aceea, în întreaga lume, ice wine este produs în cantități mici și este destul de scump.
Producția de ice wine se limitează la regiunile viticole unde temperaturile scăzute sunt atinse cu regularitate.
Soiurile de struguri pentru producția de ice wine sunt: Riesling, Cabernet Franc, Pinot Gris, Muscat Ottonel, Neuburger, Chardonnay sau chiar Cabernet Sauvignon. Vinul de gheață din soiuri albe tinde să fie galben palid sau auriu deschis, nuanțe care se închid odată cu învechirea. Cel din soiurile roșii tinde să aibă nuanțe de vișiniu deschis sau chiar roz.